今日は、発酵食品のお話
身体に良いからと
毎日せっせと発酵食品を摂っている方いませんか～
何を隠そう、私もヨーグルトメーカーでせっせと甘酒作ったり
醤油麹と塩麹(写真)作ったりしてました。
なんなら、ヨーグルトメーカーはうちの中で、
一番安くて稼働率が高い調理家電だったくらい（笑）
でも実は、発酵食品って万人に良いわけではないんです
状態によっては、体調を悪くさせてしまうことも
それは、発酵食品の主役、麹菌に秘密が・・・
この麹菌、善玉菌と思っている方が多いのですが、実は日より見菌！
日よりみ菌というのは、
お腹のなかの善玉菌と悪玉菌の勢力がつよい側の味方をする
つまり長いものには巻かれろタイプの菌なのです（笑）
いますよね、人間社会にも・・・
つまり、お腹のなかで悪玉菌が優勢な時に
発酵食品を沢山摂ると、悪玉菌の援軍に回り、
かえって体調を悪くしちゃうこともあるんです。
ほかにも、キノコなどの菌糸類もそうです。
こんなこと、普通の栄養学では
教えてくれないですよね
それは、
発酵食品が身体に良いよと
教えてくれるのは栄養学
この発酵食品があなたの身体に合っているか
教えてくれるのが分子栄養学
だから・・・
自分の身体に発酵食品が合うか
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